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Domanda: Al gusto mi sembrano simili, quali sono le differenze fra lo Spritz con l’Aperol o il Campari? Quali altri tipi ci sono? Come si fa?

Lo Spritz è il cocktail del momento, non c’è bar che non lo serva nei suoi aperitivi, è fondamentale. Probabilmente lo bevi tutte le sere, ma sai da dove proviene, chi l’ha inventato e i vari tipi?

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LA STORIA DELLO SPRITZ

Lo Spritz non è nato recentemente, visto che ci sono tracce di questo cocktail già ai tempi delle truppe dell’Impero austriaco di stanza nel Regno Lombardo-Veneto che usavano allungare i loro alcolici con del seltz o dell’acqua frizzante. È proprio da questo che deriva il suo nome: “Spritz” deriva dal tedesco austriaco “spritzen” che significa “spruzzare”, ovvero l’allungare il vino con l’acqua frizzante.
Lo Spritz come lo conosciamo oggi, invece, nasce intorno agli anni ’20 e ’30 del secolo scorso quando fra Venezia e Padova si pensò di unire l’Aperol o il Select.
Nel 2011 è stato riconosciuto dall’IBA, l’International Bartenders Association.

I TIPI DI SPRITZ

SPRITZ VENEZIANO: Per molti è il vero Spritz. Si usa il Select, un a bevanda alcolica usata come aperitivo, accompagnando il cocktail con un’oliva con nocciolo.
La ricetta dello Spritz veneziano è:

  • 7,5 cl di prosecco
  • 5 cl di Select
  • 2,5 cl di soda/seltz
  • un’oliva verde

SPRITZ VENETO: La ricetta veneta dello Spritz veneto è composta da:

  • 1/3 di vino bianco frizzante
  • 1/3 di bitter
  • 1/3 di acqua frizzante

SPRITZ UFFICIALE IBA: Questo è il vero Spritz che oggi è conosciuto e servito in tutto il mondo. La ricetta è:

  • 9 cl di prosecco
  • 6 cl di Aperol
  • Soda/seltz q.b.
  • Alcuni aggiungono una mezza fetta d’arancia

SPRITZ CON CAMPARI: Questa è una variante rispetto allo Spritz ufficiale. La modifica è che al posto dell’Aperol viene messo il Campari. La ricetta è:

  • 1/3 di Prosecco
  • 1/3 di Campari Bitter
  • 1/3 di Soda

SPRITZ MISTO: È una variante della variante. Al posto del Campari mettono un mix di Campari e Cynar.

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SPRITZ BIANCO: Un’altra variante. Non c’è né l’Aperol né un altro bitter (Campari o altro). Ci sono solo Prosecco e Soda/selz.

 

Foto: Genera123 (wiki)

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